Skrevet av Trond Olav Paulsrud

Når du en gang kommer neste sommer

Vi gleder oss til sommeren. Selv om den blir annerledes. For gamlelandet har utvilsomt sitt å by på. Samtidig tar vi oss i å nynne på De Lillos om dagen. Når du engang kommer neste sommer... For neste sommer kan vi atter reise, synge gamle sanger og snakke sammen om de samme gamle ting. I mellomtiden deler vi gjerne noen enkle reise- og mattips fra steder vi tror det vil bli fint å reise til når verden nå åpner igjen.

Forsiden Blogg forside

Er det noe jeg ønsker meg hver sommer, så er det grillet hummer med sitron- og sennepsdressing. Servert hjemme i Romsdalen, selvfølgelig!

Terje Tjelle

Også neste sommer har vi tro på Norge. Ikke så oppsiktsvekkende, kanskje, for det er mange som tenker sånn nå. Men vi har noen ess i ermet. Stikkordene er Helgeland, Ona fyr og Skudeneshavn. Og siden kysten er et fellestrekk for disse stedene, synes vi det er på sin plass å slå et slag for hummeren! Eksklusivt? Tja, det er i alle fall fantastisk godt. Og en sommerkveld med hummer på bordet, er i følge vår egen Terje Tjelle en sikker vinner!

Ananas- og rømmedressing

  • 50 gram hermetisk ananas
  • 2 ss rømme
  • 180 gram majones

Bland alle ingrediensene sammen med stavmikser eller blender.

Sitron- og sennepsdressing

  • 180 gram majones
  • 0.5 stk sitron, saften
  • 2 ts dijonsennep

Ha alle ingrediensene i en liten skål og rør til det hele er godt blandet sammen.

Hvem har sagt at det litauiske kjøkkenet er intetsigende? Den som klarer å kreere en fargesprakende sommersuppe som saltibarsciai har garantert fantasi i matveien. God er den også, denne kalde rødbetsuppen, skikkelig sommermat!

verdensmat.no

Den neste oppskriften kommer fra Vilnius, Litauens stolte hovedstad. Sett på avstand kan Vilnius virke som en stor, antikk landsby. Grønn og frodig og åpen - med alle sine karakteristiske kirkespir. Ortodokse som katolske. Men det er bare på avstand. For når du kommer inn på den, er den livlig, omgjengelig og mangfoldig. Og selv om byen ikke legger det minste skjul på sine historiske riper og sår, er den i dag gjestfri som en sommerdag.

Saltibarsciai

  • 4-500 gram rå rødbeter
  • 3 ss eddik
  • 1 ts salt
  • ½ ts karve
  • 1 l kefir
  • 2 dl rømme
  • 1 salatagurk ELLER ½ slangeagurk
  • 3 egg2 vårløk ELLER sjalottløk
  • Ca. 1 ts salt½ potte dill

Är det någonting som hör sommaren till, så är det tsatsiki.

Laila Karlsen

Så til Hellas og det greske kjøkkenet. For vi tror Athen blir en slager til året. Full av historiske minner og samtidig hippere og mer kreativ enn de fleste. Arven - de gamle grekernes magi - minnes du nær sagt hvor enn du er i byen. For du ser alltid opp til Akropolis, den 2500 år gamle tempelbyen som fortsatt troner over det andre. Og alt som siden har skjedd i Athen, har skjedd i skyggen av det skiftende lyset fra byens klassiske landmerke. Og siden Laila, som kjenner Athen svært godt, insisterer på tsatsiki, så blir det selvfølgelig det!

Tsatsiki

  • 1 stk agurk
  • 2 fedd hvitløk
  • 400 g gresk yoghurt
  • 1 stk sitron
  • salt
  • pepper

Del agurken i to på langs. Skrap ut frøene i midten. Riv resten av agurken på et grovt rivjern og ha den i en sil. Ha på 1/2 ts salt. Rør rundt og la stå på benken til mesteparten av vannet har rent av.Du kan gjerne la den stå over natta i kjøleskap hvis du har tid, men dette er ikke nødvendig. Jo lenger du lar agurken renne av, jo fastere blir tzatzikien.Finhakk hvitløksfeddene og bland med agurk og yoghurt. 400g yoghurt tilsvarer ca 4 dl. Smak til med skall og saft fra sitronen, salt og pepper. Pynt gjerne med agurk i biter eller strimlet agurk.

Jeg har som prinsipp at jeg ikke drar til Berlin for å oppleve Michelin-stjerner. Det er blitt for mye jåleri i norsk og internasjonal restaurantverden. I Berlin anbefaler jeg grillet griseknokkel med sauerkraut og poteter. Øl og snaps hører til.

Jahn Otto Johansen

Selv om det fantes dem som var bedre på dativ i tysktimene på gymnaset, er vi veldig glad i Tyskland. Blant mange steder vi kunne valgt, velger vi denne gang Berlin. Byen som var scene for en revolusjon og Hitlers hovedkvarter. Byen som ble bombet i fillebiter og siden delt i to. For så å bli ett. Alt innenfor samme århundre! Historien er aldri langt unna i Berlin. Du kan så å si ta på den på din ferd rundt i byen. I dag blomstrer byen, som en liberal perle, som en kreativ smeltedigel. Med «cutting edge»-arkitektur, et kunst- og kulturmiljø som savner sidestykke og en formidabel skaperkraft og fremtidstro. Kanskje den optimistiske kreativiteten er berlinernes svar på forrige århundres misère?

En av våre sist ankomne reiseeksperter, Torgeir Birkedal, studerte mange år i Tyskland. Og han er helt enig med Jahn Otto Johansen. Gjør det enkelt. Gå for bratwurst, sauerkraut, øl og snaps.

Sauerkraut

  • 2 kg hodekål
  • 3 ss grovt havsalt
  • 1 ts karve
  • 1 ts pepperkorn


Finsnitt kålen. Bland og press godt sammen med salt i en bolle. Bruk fem minutter på å massere saltet godt inn i kålen, ta en pause og gjør det igjen. Bland så inn karve og pepperkorn.

Klem så kålen hardt ned i et helt rent syltetøyglass. Det er viktig at glasset er helt rent. Kålen skal være helt tettpakket så væsken dekker kålen. Fyll for eksempel et mindre glass med sten og sett oppå.

Sett på lokk og la stå kaldt i minst fem dager. For mest mulig smak, la stå 2-6 uker i jevn temperatur.

Sjekk sauerkrauten daglig. Fjern eventuelt skum på toppen og rør litt. Smaken vil bli surere over tid så smak også på den og se når du synes den er god. Deretter kan du oppbevare den i kjøleskapet.

God sommer fra alle oss i The Vibe!